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新疆羊肉焖饼子

作者:admin | 时间:2013-10-05 18:07:39 | 来源:新疆美食网 | 点击[]次

      羊肉焖饼子是羊肉食品家族中一个成员,因其制法独特,味道,色泽鲜美。属清真食品,为维,回,哈,汉等民族所喜食。新疆的美食很多,羊肉焖饼子就是新疆的一道美食,因新疆的羊肉味道鲜美,肉质好,做成羊肉焖饼子绝对是超棒的美食。羊肉焖饼的制作材料:

    面粉500克,羊肉100克,酵面100克,植物油、精盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒、葱花、姜末、香菜末、食碱各适量。

羊肉焖饼的特色:色泽澄黄,油光腊亮,鲜香微辣。

教您羊肉焖饼怎么做,如何做羊肉焖饼

    1.盆内加面粉、酵面及适量的水、食碱和成面团,擀开,刷油后卷起,做成1厘米厚的饼,上鏊子烙成黄红色,再切成宽1厘米、长4厘米的条。

    2.羊肉切成小薄片(排骨最佳)。炒锅内加适量的油和花椒,炸出香味后捞去花椒不用,再放入葱花、姜末炒出香味,放入羊肉急炒,同时放入酱油、精盐、味精、胡椒粉,熟后加水,放入饼条,盖上锅盖,焖至饼条发筋、煮绵时,撒入香菜末出锅即可。

    羊肉焖饼的制作要领:1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;2.焖制时加水不宜太多、时间不宜太长,以免失去筋韧的口感。


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